Olio
CAMPAGNA OLEARIA 2025-2026
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
L’olio Tάτα è prodotto in sicania in terreni posti tra i templi di Selinunte e di Agrigento esposti al sole per buona parte del giorno e che fronteggiano il mare africano di Pirandelliana memoria. Queste terre sono state il crocevia del Mediterraneo da epoche antichissime, i reperti archeologici e le tradizioni agricole sono solide evidenze di questo processo di fusione e di stratificazione di popolazioni che in epoche diverse le hanno abitate. Gli ulivi sacri ad Atena/Minerva possono essere considerati un marchio identificativo.
Seguendo tecniche di coltivazione secolari gli impianti includevano diverse cultivar: Biancolilla per la sua delicatezza e per la resa, Nocellara per la sua eleganza gustativa, Cerasuolo per la sua struttura organolettica e Piricuddaru per la sua ricchezza olfattiva. La motivazione era duplice. Cultivar diverse hanno capacità produttive che dipendono dalle condizioni climatiche, quindi la diversificazione garantiva una continuità produttiva. Le proprietà dei diversi tipi di olio cambiano dalla molitura dei mesi invernali ai mesi estivi della canicola.
Il blending di cultivar diverse consente di avere un olio che in qualsiasi periodo dell’anno consente di avere una ricchezza gustativa e delle proprietà olfattive uniche. La nostra azienda da diversi decenni ha fatto tesoro di queste tradizioni e adesso mettiamo il nostro olio a disposizione della comunità.
Esperienza secolare tramandata in ogni goccia: l’Olio Extra Vergine di Oliva Biologico Tata. Un equilibrio perfetto di gusto, pieno e armonioso, che si trasforma in un classico intramontabile sulla tua tavola quotidiana. Scopri il sapore autentico della Sicilia in ogni bottiglia.
- PERSONALITÀ: L’olio Tάτα si caratterizza come un alimento puro e ideale per esaltare tutti i sapori della cucina mediterranea. Ha un profumo fruttato e una composizione aromatica ricca e complessa.
- ABBINAMENTI: Esalta il carattere dei cibi senza coprirne sapori e profumi
- INTENSITÀ: ◉◉◉◎◎
- CULTIVAR: Biancolilla, Cerasuola, Nocellara del Belice, Piricuddara
- 100% ITALIANO – ESTRATTO A FREDDO
Cultivar
Il termine ‘cultivar’ deriva dalla fusione di due parole inglesi, ovvero cultivated variety e viene utilizzato in agronomia per indicare una specifica varietà di una pianta, si riferisce alle varietà uniche di olive utilizzate per creare il nostro olio extravergine di oliva biologico. Il nostro blend di cultivar dona al nostro olio una profondità e una complessità di gusto ineguagliabili, riflettendo l’autenticità e la ricchezza del nostro terroir siciliano.
Il nostro blend
Biancolilla: Il cultivar Biancolilla incarna l’eleganza e la dolcezza dei nostri oliveti. Le sue olive, con un profilo aromatico delicato e note fruttate, donano al nostro olio una morbidezza unica e un sapore leggermente erbaceo che conquista i palati più raffinati.
Cerasuola: Il cuore del nostro olio è rappresentato dal cultivar Cerasuola, con le sue olive dalla forma tondeggiante e il carattere deciso. La sua intensità e la nota pepata si mescolano armoniosamente con sentori di erba fresca, regalando al nostro olio una robustezza e un equilibrio straordinari.
Nocellara del Belice: Il cultivar Nocellara del Belice è l’anima vibrante dei nostri ulivi secolari. Le sue olive, di dimensioni generose e dal gusto fruttato intenso, sono la base perfetta per un olio che si distingue per la sua complessità e freschezza, con note di pomodoro e mandorla.
Piricuddara: Il cultivar Piricuddara incarna la tradizione e l’autenticità della nostra terra. Le sue olive, con una forma allungata e un profumo intenso di erba fresca, conferiscono al nostro olio un carattere deciso e un sapore persistente, con note di mandorla e un retrogusto leggermente piccante che esalta ogni piatto.